Insalata “Russa”

Prima di iniziare con la ricetta vorrei precisare che il nome di questa famosa insalata in Russia non è insalata ” Russa”, ma prende l’origine dal nome dello chef francese Olivie, che ebbe, all’inizio degli anni  1860-65  il ristorante “Ermitage” a Mosca. La Sua ricetta rimase un segreto fino alla sua morte. Ogni capodanno le…

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La Ricetta Perfetta. Marmellata di kumquat o mandarino cinese.

Cosa fare con i kumquat? Ora è il periodo di questo frutto meraviglioso che per la marmellata non deve essere trattato. Un enigma da risolvere è la scelta della ricetta giusta. Dopo aver letto veramente di tutto sul frutto, sulla preparazione delle marmellate varie, sui dosaggi dello zucchero, la prova del piattino, la scelta di…

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Come preparare un eccellente caffè!

Il Caffè per gli italiani significa tantissimo! Un rito da 50 sfumature di crema, dolcezza e aroma. Moltissimi sono i fattori che ne delineano la bontà. Da una parte, naturalmente, il ruolo principale gioca la materia prima, come le proporzioni della miscela, la tostatura dei chicchi, la provenienza. Dal’altra parte è fondamentale un’accurata e attenta modalità di…

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